山風(fēng)拂過，迤邐嶗山美得格外動人。山腳下的青島市嶗山區(qū)北宅街道南北嶺社區(qū)一角，一縷縷帶著焦糖氣息的醇香若隱若現(xiàn)。

幾十臺烘焙機吞吐著咖啡豆，這場北宅街道辦事處舉辦的全國性咖啡烘焙賽，名叫“啡享北宅”。比賽從全國近1000名選手中選拔出了30余名晉級全國總決賽。

“舉辦‘啡享北宅’大賽，主要是為了打造‘北宅村咖’的品牌IP。我們邀請了世界咖啡烘焙大賽主審團、冠軍級咖啡師作為評委，現(xiàn)在已成為國內(nèi)第二大咖啡烘焙賽事，口碑、專業(yè)度和透明度都很高?！北闭值佬麄魑捏w旅游中心主任王雅娟說。

決賽開始，30位烘焙高手各顯神通。有的將普洱茶工藝融入咖啡烘焙，有的則加入了朗姆酒與茉莉花香……豆體在精準(zhǔn)控溫下膨脹、裂變，被傾入冷卻盤后，那帶著余溫的焦香伴隨著選手們的“獨家秘方”瞬間彌漫。

而在杯測區(qū)，則是另一番角逐。10余位世界咖啡烘焙大賽主審、冠軍級咖啡師、COE國際評審圍在桌前神色專注，以銀匙輕巧撥動咖啡液面，俯身細(xì)嗅，感受每一絲轉(zhuǎn)瞬即逝的花香、果韻或堅果氣息，再以杯測勺啜吸，捕捉舌尖的酸甜苦韻。評分表上記錄的咖啡平衡度與風(fēng)味層次等各項分?jǐn)?shù)，牽動著參賽選手的心。

“嘗嘗我這個烘焙度！”比賽結(jié)果出來前，來自成都的帥氣小哥突然遞出了密封罐里的樣品豆。這個動作瞬間引發(fā)連鎖反應(yīng)，選手們聚在一起打開話匣子，分享著對某款咖啡豆處理方法的獨特見解，探討烘焙技藝的精微之處，相約在北宅各家“村咖”打卡探店。

“比賽的意義不僅在于切磋磨煉，選手們更可以在此汲取前沿理念，實現(xiàn)以賽為媒、互學(xué)互鑒、共促品質(zhì)精進的目標(biāo)。”王雅娟說，“北宅村咖”品牌打響了，短短3年間從零星幾家發(fā)展到百余家，成為北宅向多元產(chǎn)業(yè)融合轉(zhuǎn)型的一個縮影，不僅延長了旅游產(chǎn)業(yè)鏈，更重塑了鄉(xiāng)村美學(xué)價值。

“過去游客覺得‘村咖’就是‘農(nóng)家樂配速溶’，現(xiàn)在我們的烘焙技術(shù)對標(biāo)國際賽事標(biāo)準(zhǔn)，將國際精品咖啡協(xié)會評分體系引入本地，不僅推動了‘村咖’升級設(shè)備、優(yōu)化烘焙曲線，還進一步推動了‘北宅村咖’品牌IP向更高層次發(fā)展?！鼻鄭u喚醒咖啡有限公司負(fù)責(zé)人、時留咖啡創(chuàng)始人何忠興說。

“金杯閃耀，王者誕生！”主持人刻意拉長的尾音在山間回蕩，比賽結(jié)果揭曉，來自南寧的黃騁熙一舉摘冠，廣州選手李夢豪和邱志祥分獲亞軍、季軍。

黃騁熙接過獎杯，略顯羞澀的臉龐寫滿了興奮，“這里的咖啡有山的靈氣，也有水的包容，這次比賽選用的礦泉水取自本地嶗山水，雖是第一次接觸，但沖泡出來的咖啡風(fēng)味醇厚”。

“這次大賽讓大家了解到‘村咖’絕非簡單的鄉(xiāng)村咖啡館復(fù)制，而是以高品質(zhì)咖啡為靈魂，融合嶗山得天獨厚的自然風(fēng)光、本地美食與沉浸式體驗的文旅新場景?！蓖跹啪暾f，今年5月“北宅村咖產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體”的誕生，百余家“村咖”正式步入了抱團發(fā)展新旅途，這場全國性的專業(yè)賽事，讓“北宅村咖”實現(xiàn)了品質(zhì)與流量的雙重躍升。

夕陽為嶗山鍍上了金邊，“北宅村咖”的剪影在嶗山的暮色中慢慢舒展，像一杯剛沖好的手沖咖啡，正層次分明地沉淀出屬于自己的風(fēng)味圖譜。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：劉 成 衣彥琳）