11月22-23日，第三屆營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新大會(huì)在廣州順利召開(kāi)并圓滿(mǎn)落下帷幕。本屆大會(huì)由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院牽頭并聯(lián)合中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、青島大學(xué)和武漢科技大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)與健康研究院共同主辦。

　　開(kāi)幕式上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊曉光研究員在致辭中強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前我國(guó)正處在營(yíng)養(yǎng)健康、科技引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的重要節(jié)點(diǎn)和關(guān)鍵時(shí)期，科學(xué)支撐和科技創(chuàng)新是提升食品營(yíng)養(yǎng)健康特征的基礎(chǔ)和動(dòng)力，更是推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化運(yùn)行的強(qiáng)大基礎(chǔ)。希望本屆會(huì)議通過(guò)促交流、解難題、推轉(zhuǎn)化、促創(chuàng)新，以產(chǎn)業(yè)需求牽引科技供給，再以前瞻性突破性的科技供給創(chuàng)造有效需求，以高質(zhì)量科技供給助推經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)杜雅正理事長(zhǎng)表示，食品添加劑和配料行業(yè)不僅滿(mǎn)足了食品工業(yè)的發(fā)展需要，也影響科技創(chuàng)新力度。本次大會(huì)力求將營(yíng)養(yǎng)最新的成果與食品產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，為科研成果產(chǎn)業(yè)化搭建一個(gè)最直接的交易平臺(tái)。這是中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)這兩個(gè)行業(yè)權(quán)威組織跨界融合的一次有力探索，希望通過(guò)共同努力，能夠?yàn)槲覀兊臓I(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)做出積極的貢獻(xiàn)。

　　中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所丁鋼強(qiáng)所長(zhǎng)在致辭中指出，自2019年健康中國(guó)行動(dòng)——合理膳食專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施以來(lái)，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)健康整體水平得到了顯著提升。但由于整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活方式的轉(zhuǎn)變，因營(yíng)養(yǎng)不平衡而導(dǎo)致的慢性病高發(fā)問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)重。在這一背景下，學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界都需要作出更多的努力。大會(huì)是助力產(chǎn)學(xué)研融合，加快研究成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新和發(fā)展的重要載體。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)/中山大學(xué)凌文華教授主持了大會(huì)開(kāi)幕式。會(huì)議執(zhí)行主席團(tuán)連同報(bào)告專(zhuān)家分別主持了技術(shù)報(bào)告交流環(huán)節(jié)。本屆大會(huì)共吸引了近300位參會(huì)者，為期2天的會(huì)議中，3大論壇、30場(chǎng)報(bào)告順利舉辦。30余位營(yíng)養(yǎng)與食品領(lǐng)域權(quán)威專(zhuān)家、杰出學(xué)者、業(yè)界代表圍繞營(yíng)養(yǎng)研究與食品科技的技術(shù)成果、前沿研究和行業(yè)綜合信息，為與會(huì)者獻(xiàn)上了高水平、高層次、高質(zhì)量的科技盛宴。

　　大會(huì)專(zhuān)題“營(yíng)養(yǎng)與健康：從基礎(chǔ)科學(xué)到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”中，楊曉光研究員介紹了《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》（DRIs）在能量和蛋白質(zhì)需要量修訂變化及應(yīng)用的機(jī)制，并就產(chǎn)品研發(fā)中進(jìn)一步細(xì)化目標(biāo)人群能量及蛋白質(zhì)的差異化特點(diǎn)給出建議。

　　丁鋼強(qiáng)教授在《膳食脂肪與健康及其應(yīng)用啟示》報(bào)告中指出目前我國(guó)居民的膳食脂肪攝入占供能比已超過(guò)35%，造成了心血管疾病和腫瘤發(fā)病率不斷上升。希望企業(yè)通過(guò)科技創(chuàng)新，優(yōu)化產(chǎn)品油脂結(jié)構(gòu)，降低反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量，減少油脂過(guò)量攝入對(duì)我國(guó)居民健康產(chǎn)生不利影響。

　　中國(guó)工程院院士/江南大學(xué)食品學(xué)院金征宇教授圍繞《碳水化合物與人體健康》進(jìn)行分享， 他結(jié)合近期關(guān)于膳食纖維、抗性淀粉、抗性糊精等不同類(lèi)型碳水化合物開(kāi)發(fā)利用及安全性評(píng)估的研究案例，闡述了碳水化合物與人體健康之間的密切聯(lián)系，為碳水化合物的深入研究及功能食品開(kāi)發(fā)提供了參考依據(jù)。

　　凌文華教授、四川大學(xué)張立實(shí)教授、中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)張志強(qiáng)研究員分別就新版DRIs其他膳食組分修訂變化與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用、食藥物質(zhì)/新食品原料監(jiān)管、食藥物質(zhì)開(kāi)發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑進(jìn)行了首次分享。

　　在“健康成分·產(chǎn)品創(chuàng)新·健康未來(lái)”專(zhuān)題。東南大學(xué)孫桂菊教授、暨南大學(xué)的汪勇教授和丁郁教授，以及武漢大學(xué)榮爽教授、西北農(nóng)林科技大學(xué)劉志剛教授、廣東醫(yī)科大學(xué)郭紅輝教授、青島大學(xué)鐘鳳副教授、以及來(lái)自自然陽(yáng)光、惠氏營(yíng)養(yǎng)品、帝斯曼-芬美意、寶寶樹(shù)、仙樂(lè)健康等的諸多總監(jiān)/高級(jí)專(zhuān)家相繼就保健食品研發(fā)機(jī)遇與挑戰(zhàn)、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、老年?duì)I養(yǎng)健康、花色苷提取與生物利用度、飲食和睡眠對(duì)代謝的影響、嬰配乳粉的創(chuàng)新工藝技術(shù)、低碳飲食聯(lián)合益生菌干預(yù)研究、女性健康管理、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)、兒童分齡營(yíng)養(yǎng)與精準(zhǔn)化指導(dǎo)等內(nèi)容，以及甘二酯、富硒蛹蟲(chóng)草提取物（硒多肽）、自主膠原小分子肽、n-3脂肪酸、乳脂球膜、母乳低聚糖、PQQ等熱門(mén)食品原料或成分的（臨床）功效研究及最新應(yīng)用進(jìn)行了分享。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)/營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長(zhǎng)王瑛瑤研究員結(jié)合我國(guó)立項(xiàng)的指導(dǎo)性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分圖形化標(biāo)示指南》工作，就全球預(yù)包裝食品體系健康分級(jí)趨勢(shì)及對(duì)我國(guó)原料企業(yè)、預(yù)包裝食品的健康化啟示提出了個(gè)人思考建議。

　　本次大會(huì)精心設(shè)置了“GI產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所向雪松研究員介紹了血糖生成指數(shù)（GI）在國(guó)內(nèi)外的研究歷史與現(xiàn)狀，并說(shuō)明了申請(qǐng)T/CNSS 018-2023《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》中“預(yù)包裝食品低GI標(biāo)識(shí)”的流程。陳超剛主任醫(yī)師、繆銘教授、朱婧研究員等就血糖負(fù)荷在糖尿病管理中的應(yīng)用、低GI食品研發(fā)、碳水化合物質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)等進(jìn)行了報(bào)告。圓桌環(huán)節(jié)，與會(huì)嘉賓就GI全產(chǎn)業(yè)鏈如何做到各個(gè)環(huán)節(jié)相輔相成，相互促進(jìn)發(fā)展，展開(kāi)了交流。出席GI論壇的嘉賓圍繞推進(jìn)科技創(chuàng)新，創(chuàng)制多品類(lèi)多元化低GI食品；完善標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，推進(jìn)低GI標(biāo)識(shí)以及認(rèn)證工作；加快構(gòu)建低GI食品產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等6個(gè)方面，發(fā)出了“維護(hù)GI食品科學(xué)，提升健康保障能力”行動(dòng)倡議。

　　本屆大會(huì)融合了基礎(chǔ)研究與創(chuàng)新應(yīng)用，鏈接了跨領(lǐng)域智慧和力量，樹(shù)立起引領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)健康、食品科技、大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技風(fēng)向標(biāo)。大會(huì)發(fā)現(xiàn)、展示了多項(xiàng)原創(chuàng)性、引領(lǐng)性技術(shù)，大會(huì)的最后，王瑛瑤研究員代表主辦單位再次感謝營(yíng)養(yǎng)界、產(chǎn)業(yè)界同仁長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新大會(huì)的支持與信任。她表示，本屆大會(huì)巧逢中國(guó)科學(xué)技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究院發(fā)布《國(guó)家創(chuàng)新指數(shù)報(bào)告2022—2023》，我國(guó)創(chuàng)新能力綜合排名上升至世界第10位，向創(chuàng)新型國(guó)家前列進(jìn)一步邁進(jìn)。本屆大會(huì)內(nèi)容豐富，既有專(zhuān)業(yè)高度，又有跨領(lǐng)域的廣度和深度，充分體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)健康·創(chuàng)新塑造未來(lái)的主題，相信會(huì)議的圓滿(mǎn)主辦將極大的促進(jìn)不同領(lǐng)域的交叉融合、促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用的深度交流和轉(zhuǎn)化應(yīng)用，為營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新思維和新動(dòng)能。